天津日?qǐng)?bào)記者 寧廣靖 文并攝

臘月里的鄉(xiāng)村大集，年年都熱鬧喧騰。可要說今年有啥不一樣，您往人潮里走上一圈，就全明白了。

操著天南地北口音的商戶、攤位上支起的手機(jī)、走走拍拍的自媒體人……這些延續(xù)了數(shù)十年甚至上百年的老集市，在直播鏡頭里升騰起一股嶄新的“數(shù)字煙火”。

直播“趕集”

小屏幕帶來大客流

清晨6時(shí)剛過，河北廊坊的劉師傅已經(jīng)在西青區(qū)姚村大集的固定攤位上搭起灶臺(tái)，忙活開了。“芋泥的馬上好，大黃米的也快了！”劉師傅一邊麻利地將泡好的糯米鋪平，抹上厚厚的芋泥，一邊不時(shí)瞄一眼操作臺(tái)上支著的手機(jī)，笑著回話。手機(jī)屏幕上，點(diǎn)贊的“小紅心”不時(shí)飄過。

劉師傅的攤位上賣六種切糕：黃米、芋泥、紅棗、豆沙……最貴的芋泥切糕15元一斤，傳統(tǒng)大黃米切糕一斤10元。

“做直播三個(gè)多月了，每次上集都開著。”劉師傅說，起初他覺得網(wǎng)上賣切糕不靠譜，這是要嘗的東西，怎么能隔著屏幕買？沒承想，這小小的鏡頭，如今為他多帶來近四分之一的客源。許多人看了直播專程趕來，就為嘗一口鏡頭里的這股熱乎氣兒。

鋪料、壓實(shí)、上鍋蒸制……傳統(tǒng)手藝的每一道工序，都成了鏡頭里最具吸引力的內(nèi)容。

上午10時(shí)，大集迎來最喧鬧的時(shí)刻。劉師傅的攤位前圍了好幾層人，有熟客直接點(diǎn)名要“直播間里看的那款”。到中午時(shí)分，案板上已空空如也。“今天賣了100多斤。”劉師傅笑著說。

記者走訪多個(gè)鄉(xiāng)村大集發(fā)現(xiàn)，直播正成為激活傳統(tǒng)大集活力的新途徑。蒸籠掀開時(shí)的白霧、油鍋里翻滾的金黃、手起刀落間的利落聲響，這些充滿煙火氣的實(shí)時(shí)畫面，透過一方小小的屏幕，喚起網(wǎng)友最直接、最原始的食欲與鄉(xiāng)愁。

清晨時(shí)分，在寧河區(qū)蘆臺(tái)大集，洪春英熟練地將手機(jī)架好，鏡頭對(duì)準(zhǔn)油鍋。“家人們，這是今早現(xiàn)腌的雞腿肉。”她一邊操作一邊解說。

從去年4月起，這個(gè)33歲的年輕人就帶著她的“洪洪炸雞饃”輾轉(zhuǎn)于多個(gè)鄉(xiāng)村大集。而那部架在油鍋旁的手機(jī)，讓她的生意從大集攤位，一路“炸”進(jìn)了網(wǎng)友的“收藏夾”。

“我一般上午9點(diǎn)半開播，下午2點(diǎn)收攤下播，三四千人會(huì)從直播間‘路過’。趕上周末的大集，10元一套的炸雞饃能賣300多套，平日也能賣出160多套。”洪春英告訴記者，不到一年，她的直播間“粉絲”漲到近500人。很多顧客循著直播找來，見面第一句話就是：“在抖音刷到你了。”

不少直播間的“粉絲”被洪春英轉(zhuǎn)化為微信里的真實(shí)客戶。“我4個(gè)月加了900多個(gè)微信好友。大家老問，是不是只有趕集才能吃到？”于是，她開始通過微信接單。

除了商戶主動(dòng)上“云”，不少“網(wǎng)紅”自媒體也扎進(jìn)鄉(xiāng)村大集，通過探店直播、短視頻“打卡”等方式，將大集的熱鬧場(chǎng)景、鄉(xiāng)土美食和傳統(tǒng)年味呈現(xiàn)給線上觀眾。

“早就關(guān)注蘆臺(tái)大集了，今天終于過來了。”來自北京的自媒體博主曉蕊舉著手機(jī)，時(shí)而對(duì)著鏡頭展示剛出爐的蛋糕，時(shí)而湊近冒著熱氣的肉蛋堡。她告訴記者，這種充滿鄉(xiāng)土煙火氣的鄉(xiāng)村大集直播，在網(wǎng)上格外受歡迎。

進(jìn)入臘月以來，擁有900個(gè)攤位、約650戶商戶的蘆臺(tái)大集人氣漸旺。“臘月十三那天，總客流量超過15萬人次，其中外來游客超2萬人次；大集及周邊商戶總交易額約527萬元，同比增長(zhǎng)5.4%。”天津市蘆臺(tái)大集管理運(yùn)營有限公司副經(jīng)理孫明佳告訴記者，大集今年客流量同比增長(zhǎng)26.19%，一方面源于新增的民俗展演等內(nèi)容，有效提升了游客的體驗(yàn)；另一方面，短視頻傳播助力大集“出圈”，吸引了大量年輕群體及外地游客。“現(xiàn)在，大集上有近20戶商戶架起了手機(jī)，通過直播向全國顧客推介商品。自去年起，我們陸續(xù)組織培訓(xùn)、帶領(lǐng)商戶開展直播，幫助特色攤位開通賬號(hào)，讓地道年貨搭上數(shù)字快車。”他說。

借“云”出圈

老味道飄香京津冀

這股來自線上的流量，不僅帶來了專程前來“打卡”的外地客群，還讓鄉(xiāng)村大集的名聲越來越響。

清晨4時(shí)半，河北邯鄲的任師傅在租住的小屋里炒起了芝麻。再過一會(huì)兒，這些芝麻將被他帶到姚村大集。

“做香油是祖?zhèn)鞯氖炙嚕依镌诤愑械辍Ｌ旖蜻@幾個(gè)集跑熟了，老顧客多。”任師傅告訴記者，臘月一個(gè)月，香油銷量能占到全年總銷量的三成左右。為此，他提前購進(jìn)了50多袋芝麻，每袋80斤，芝麻在出租屋里堆成了小山。

任師傅在姚村大集擺攤已經(jīng)13年了，說起變化，他脫口而出：“人多！不少‘網(wǎng)紅’來咱這直播，最近外地大學(xué)生特別多，時(shí)不時(shí)還能看到外國游客。”

隨著短視頻的興起，姚村大集意外成了“網(wǎng)紅”。據(jù)姚村大集負(fù)責(zé)人張金波介紹，這個(gè)集1999年就有了，那會(huì)兒只有不到20個(gè)商戶，都是周邊村民推著自行車、挑著擔(dān)子，賣自家種的菜。如今，這里已發(fā)展到200多個(gè)固定攤位，外地商戶占比近半，逢農(nóng)歷“一、六”開集，一上午客流量就突破1萬人次。

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，許多商戶熟稔地在不同大集間“轉(zhuǎn)場(chǎng)”，構(gòu)成了自己獨(dú)特的“趕集地圖”。直播時(shí)，他們還會(huì)穿插講解大集上的趣事、當(dāng)?shù)氐臍v史典故，甚至邀請(qǐng)顧客入鏡分享消費(fèi)體驗(yàn)。

位于西青區(qū)的牛坨子大集，一個(gè)賣甘蔗的攤位前排起了隊(duì)。來自河北滄州的攤主老李麻利地削皮、斬段：“這兒銷量大，一天能賣四五百根。”他在大集附近租了房，輾轉(zhuǎn)趕姚村、當(dāng)城等四五個(gè)大集。

隨著鄉(xiāng)村大集在線上、線下獲得越來越多的關(guān)注，這股“大集熱”正有效轉(zhuǎn)化為推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。客流的聚集與口碑的持續(xù)傳播，直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手工藝品、特色農(nóng)產(chǎn)品銷量攀升。

豆腐絲是武清區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，選用本地優(yōu)質(zhì)黃豆，豆香濃郁、口感筋道，是當(dāng)?shù)卮蠹蟼涫芮嗖A的“明星特產(chǎn)”，也是很多趕集人籃子里必帶的老味道。

“一天做二三百斤，全是自家做的。”武清區(qū)黃花店大集上，豆腐絲攤主一邊利落地稱重裝袋，一邊對(duì)記者說。他家的手藝是祖?zhèn)鞯模刻煜挛玳_始制作，經(jīng)過一夜的沉淀與壓榨，次日上午才能擺上案頭。

而幾步開外的李記炸糕，也因外酥里糯、甜而不膩，成為大集的另一張美食名片。“一天能賣1000多個(gè)，一塊錢一個(gè)，薄利多銷。”李記炸糕攤主李師傅說，這門生意由父母?jìng)飨拢F(xiàn)在由一家人共同操持。為了趕大集，他凌晨3時(shí)就要起床和面，調(diào)餡的準(zhǔn)備工作更是要從前一天開始，耗費(fèi)五六個(gè)小時(shí)。

“來買炸糕的，河北、北京的客人能占到三成。有的專門開車過來，就為嘗這一口老味兒。”李師傅告訴記者，黃花店大集上有不少像他一樣的“守藝者”，憑著口口相傳的好手藝，讓老味道走進(jìn)了京津冀的千家萬戶。

直播的興起，讓鄉(xiāng)村大集煥發(fā)出全新的面貌。這股數(shù)字力量不僅拓寬了銷售渠道，更重塑了大集生態(tài)，讓一個(gè)線上線下深度融合、兼具交易功能與文化體驗(yàn)的“下一代大集”輪廓逐漸清晰。