四川省瀘州市江陽區三星街，瀘州老窖股份有限公司（以下簡稱瀘州老窖）非遺傳承中心國窖班7001車間坐落于此。偌大的車間，一排排赭黃色的窖池躺在地上，透著一股幽深古樸之感。醒目的“國窖1573”標志正下方，是不間斷使用451年的“1573國寶窖池群”。

這些年，瀘州老窖從傳統走向革新。這趟轉型升級里程中，非遺傳承中心是重要一站。

車間中央，釀酒師們在拌糟、上甑……操作著傳承700年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝?！八麄兇蠖?0來歲，都是本科或碩士畢業?！狈沁z傳承中心經理助理張鯤望向釀酒的年輕人，“少則兩年，多則三四年，技藝學成后，再到其他崗位歷練。”

人才培育是瀘州老窖啟動革新的一項重點工作。自從該公司推進產業工人隊伍建設改革以來，這項工作的要求變得更加具體——推動產業工人從經驗型向知識型、技能型、創新型轉變，更細化的要求是，既懂傳統釀制技藝，又會先進設備操作運維，還要有現代化管理思維。

擁抱變化

瀘州老窖從明清36家釀酒作坊群發展而來，擁有歷經24代人相傳至今的傳統釀制技藝。但這不意味著，白酒釀造就是陳舊的。數字化、標準化、智能化成為制造業發展方向，白酒行業也不例外，智能釀造的發展趨勢在業內已形成共識。

擁抱新變化的瀘州老窖，2016年7月啟動智能化釀酒技改工程項目，聚焦生產系統設施建設和生產環節設備優化升級。新的課題隨即擺在面前：向智能化轉型已成必然，如何讓產業工人轉變思想、接受新變化、學習新方法？

張鯤自2000年入職瀘州老窖。他入行的年代，釀酒多是依據老匠人的經驗判斷，技藝傳承靠口傳心授。但每個人對技藝的理解和操作存在個體差異，比如“回馬上甑”，其操作的好壞直接影響酒的產量和質量，古法總結為“輕撒勻鋪、探汽上甑”，不少人練習千次仍掌握不好，張鯤從不會到精通也用了七八年。

“依靠‘老法子’，較難適應企業發展對人才、對酒的產量和品質提出的高要求?！睆場H說。

“技改”啟動不到一年，關于產業工人如何轉型有了系統的解答思路。2017年，國家部署啟動產業工人隊伍建設改革，作為大型國有釀酒企業，瀘州老窖積極響應，將“產改”與“技改”融合推進。

公司陸續制定“產改”實施方案，成立由黨委書記、董事長任組長的領導小組，明確思想政治引領、權益保障、技能提升、紓難解困、樂園建設等任務。在深化“產改”推進會上，管理層提出：“要建設高素質、高技能人才隊伍，并且讓這支隊伍有成就、有地位。”

“我們將‘產改’與企業發展需求緊密結合，實現行動部署、職工成長、成果輸出3個‘一盤棋’。”瀘州老窖工會副主席李倫玉介紹，公司施行黨委領導、行政支持、工會牽頭、部門協同、基層參與的工作機制；根據“雙通道”職業發展體系及產業工人崗位勝任力模型，分層、分級、分類構建學習地圖和專業技術人才培養路徑圖。

進階之路

2022年7月，楊貴從四川輕化工大學食品工程專業研究生畢業，應聘入瀘州老窖，從事釀酒生產。剛開始的大半年，楊貴一直在熟悉各崗位工作流程，2023年初定崗，成為非遺傳承中心國窖班的上甑工，師從張鯤。

“產改”推進以來，瀘州老窖已形成梯次完整的人才培養體系。從招聘開始，公司通過校園招聘確保人才的專業化和年輕化。近年來，瀘州老窖產業工人本科及以上學歷占比從38.16％上升到54.83%，平均年齡從40.2歲下降到33.5歲。

針對人才引進后的培養，瀘州老窖搭建了“航計劃”人才成長體系，制定各職級學習地圖，形成啟航、潛航、遠航、領航4個培養項目。公司還搭建技術人才標準化培養路徑圖，量化通用、管理、技術3大維度15個主題95個考核項，引導職工學習通關，公司基于測評結果，再開展專題培訓。

基于職工渴望立足崗位實現個人價值等需求，瀘州老窖建立“知、行、悟”漸進式勞動和技能競賽機制。依托知識管理平臺，公司開發4200多門課程，幫助職工豐富知識體系；打造“懷玉杯”釀酒技能大賽等17個競賽品牌、37個基層級崗位練兵項目，每年開展競賽和崗位練兵60余場。從競賽中脫穎而出的職工，公司協調專家、骨干資源，為其匹配帶教導師，啟發悟性、點撥經驗，幫助實現由“工”到“匠”的轉變。

現在，楊貴已是一名中級釀酒工。根據培養計劃，他還要到生產業務鏈條其他關鍵崗位輪崗。在非遺傳承中心20公里外，瀘州老窖建成黃艤釀酒生態園，依托數字化、智能化技術和設備，解析復刻了傳統釀造工藝的各個環節。師父張鯤參與了這一智能化釀造項目的建設，未來，楊貴也將在這里接受新的鍛煉。

成果輸出

近年來，瀘州老窖具備技能等級的人才從800多人增長到1300多人，增幅達到54%，其中技師級以上技能人才增幅達到40.5%。

激活產業工人成長動力的行動仍在持續。瀘州老窖建設了管理和專業“雙通道”，職工可以在專業領域深耕，成為公司甚至行業專家人才，也可以提升管理技能和領導力，成為管理干部。

技校畢業，從晾堂工做起，連續獲得三屆瀘州老窖“勞動榜樣”釀酒技能大賽總冠軍，取得釀酒高級技師、釀酒工程師，成為經理助理，這是張鯤。2011年通過考核成為白酒嘗評員，歷經10余年，“小白”變“專家”，現任瀘州老窖酒體設計管理中心工藝研究室主任、高級工程師，國家級白酒評委、國家級果露酒評委、一級品酒師，這是邵燕。在“雙通道”牽引下，瀘州老窖已有700多名產業工人，從一線職工成長為基層骨干、核心骨干、部門專家、中層管理人員。

在薪酬體系方面，瀘州老窖根據職工的能力、業績、崗位性質和貢獻綜合付薪，并為一線技能人才專設“非遺工匠”序列，讓一線產業工人收入趕超管理干部成為現實。

在瀘州老窖智能化釀酒車間的生產線、作業區、操作臺，處處可見產業工人創新創造成果：專家隊伍集中攻關，破解智能灌裝、智能制曲、智能釀造等傳統產業轉型的技術壁壘，申請專利達220余項；專家與技術骨干開展導師帶徒，圍繞提升智能化應用能力，進行70余項課題研究；公司年均收到職工技術創新成果和合理化建議500余項……

不久后，作為瀘州老窖轉型升級項目之一，智能化包裝中心將試運行。項目由勞模工匠帶領一線職工，歷經8年攻堅而成，將實現年包裝能力10萬噸、成品酒儲存能力500萬件。這也將為“產改”取得的成果，再添生動注腳。