在海南，一直有著“無雞不成宴”的習俗，文昌雞更是以“汁多味美、鮮嫩滑潤”馳名海內外，成為海南人飯桌上不可或缺的美味。

據統計，海南的文昌雞年出欄量約1.1億只，銷售到全國30個省份，總產值約120億元，帶動全省約6000戶農民實現在家門口就業，是助力鄉村振興的典范。當前，海南省政府著力推動文昌雞產業的高質量發展，將其打造成千億級農業產業。

讓企業和村民雙贏

日前，記者走進文昌市抱羅鎮新金山村，村民林之奮正在使用雞舍內的集成控制系統調整雞舍內的燈光、溫度和濕度，讓文昌雞一直處在最適宜的養殖環境中。

“有了現代化雞舍，我家一年可以出欄幾萬只文昌雞，養殖便捷高效，出產的雞質量也更好，收入一下子就提高了好幾倍。”林之奮說。

2016年，為扶持文昌雞產業發展，文昌市印發實施了相關產業發展規劃，并設立專項扶持政策及資金，許多村鎮紛紛以此為契機，與相關企業通過“公司+村集體+農戶”模式進行合作，達成拓寬農民增收致富渠道、推進鄉村振興戰略的目標。

海南傳味文昌雞產業股份有限公司董事長林鵬介紹，他們利用種雞場、孵化廠、育肥場、食品加工廠和農戶合作的養殖場，以帶動當地農戶發展文昌雞養殖產業為渠道，從根本上解決當地農民就業問題。同時，聯合多家企業和合作社，通過建立“公司+企業+合作社+貧困戶”的形式，與其建立緊密的利益聯結機制，為廣大農民提供品牌、市場等資源，實現全方位一站式養殖服務體系，打造產銷全產業鏈，積極引導當地農民養雞創業，將他們培育成為企業優秀的合作伙伴。

“如今，我們已經通過這種模式帶動521戶農戶就業創業，增收7510萬元，戶均14.4萬元；帶動18個村集體獲純收益1659萬元，實現勞務品牌促進行業發展、企業得益、農民增收的多贏局面。”林鵬介紹。

產業鏈智能化升級

“除了把握好文昌雞的品質，在菜式方面，我們也一直強調要開展創新，根據現代大眾喜愛的口味進行改良。”林鵬告訴記者，“就如我們將海南的特色椰子與文昌雞結合打造成椰子雞。”

科技也為產業的發展注入了強勁的動能。在海南潭牛文昌雞股份有限公司，現代科技在文昌雞產業中的應用看得記者激動不已。“我們以物聯網、機器人仿生學、大數據等關鍵技術為抓手，面向文昌雞育種、孵化、養殖等環節提供專業化智慧科技輸出服務，助力文昌雞全產業鏈智能化升級，進一步提高生產效率，從而推動文昌雞產業發展。”該公司相關負責人向記者介紹。

同時，該企業充分應用新興的數字化科技，整合分散的農戶資源，采用統一提供雞苗、統一提供飼料、統一提供疫苗藥品、統一提供技術服務、統一提供定價回收的“五統”工業化養殖方式，打造養殖小區，通過“公司+養殖小區+農戶”的模式，實現文昌雞標準化、規模化、科技化生產。

“文昌雞師傅”技藝精湛

在2023年首屆“文昌雞師傅”勞務品牌大賽上，400多位養殖能手和烹飪能手各顯神通，從選種、育種，到屠宰、烹飪，全面展示了“文昌雞師傅”的精湛技藝。

文昌市人力資源部門有關負責人表示，讓優秀養殖戶成為“師傅”，再讓這些師傅帶動更多人養殖，把好的技術“傳幫帶”出去，推動文昌市勞動力實現更加充分、更高質量的就業，助力文昌全面推進鄉村振興。

文昌市文昌雞研究所負責人符安表示，“我們正積極為培訓完成后的“文昌雞師傅”與各大文昌雞企業牽線搭橋，再借企業的影響力把技術輻射到合作的養殖戶，力爭讓每一只從文昌‘飛’出去的雞都是原汁原味。”

打響文昌雞農產品品牌，除了特色化，還得走出去。近年來，隨著海南自貿港建設不斷推進，消博會、冬交會等國際大型博覽會接連落地海南，來自全球的企業家、采購商不僅能在會場中品嘗到烹飪出的白切雞、鹽焗文昌雞、椒鹽文昌雞、糟粕醋雞、椰子雞等豐富成品，真正為海南文昌雞走出去打開了一道大門。

文昌市還印發了《促進椰子、文昌雞加工等地方特色產業發展扶持辦法》，鼓勵扶持類企業開展以“椰子、文昌雞”為主題的文昌精品特色文旅活動。